Ambiente alimentar
O ambiente alimentar corresponde ao conjunto de condições que determinam como as pessoas acessam, escolhem, compram e consomem alimentos. Ele não se limita à presença de estabelecimentos comerciais, mas envolve fatores físicos, econômicos, políticos e socioculturais que podem facilitar ou dificultar uma alimentação adequada e saudável (Gonçalves, Elias e Silva, 2020). A dimensão física diz respeito à disponibilidade, localização e acessibilidade dos alimentos, como a existência…
Alimentação Indígena: cultura e resistência
A alimentação dos povos indígenas no Brasil está relacionada aos costumes, ao território e aos conhecimentos transmitidos entre gerações, como práticas de caça, pesca, coleta e cultivo. As populações indígenas dependem da preservação de recursos naturais, não somente para subsistência, mas também como elementos de identidade e continuidade cultural. Contudo, a perda territorial, a degradação ambiental, a mineração, o uso de agrotóxicos e a imposição de…
Processamento dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, a alimentação saudável e adequada é um direito humano básico, que deve ser assegurado pelo acesso permanente e regular à alimentação, respeitando aspectos culturais, biológicos e sociais dos brasileiros. Nesse sentido, uma das atribuições do Guia alimentar é direcionar a população ao conhecimento acerca do grau de processamento dos alimentos. Dessa forma, o Guia Alimentar traz…
Agricultura Familiar e Alimentação Saudável
A agricultura familiar desempenha um papel importante na promoção da alimentação saudável e da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) no Brasil. Além de produzir grande diversidade de alimentos in natura e minimamente processados, esse modelo de produção fortalece os circuitos locais de abastecimento, favorece a economia regional e amplia o acesso da população a alimentos mais frescos e nutritivos. Políticas públicas voltadas à agricultura familiar contribuem…
Insegurança Alimentar no Brasil
A insegurança alimentar é um problema de saúde pública e representa a violação do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), caracterizando-se pela dificuldade ou impossibilidade de acesso regular e permanente a alimentos em quantidade e qualidade suficientes, sem comprometimento de outras necessidades essenciais. No Brasil, a insegurança alimentar está relacionada com desigualdades socioeconômicas, como à pobreza, desemprego, baixa escolaridade e às disparidades regionais, afetando principalmente famílias…
SISAN – Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) foi criado pela Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, conhecida como Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), com o objetivo de garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada no Brasil. O sistema busca articular políticas, programas e ações voltadas à promoção da segurança alimentar e nutricional, envolvendo a participação conjunta do governo…
O excesso de peso infantil e suas repercussões durante a infância
A transição nutricional é caracterizada por mudanças no perfil nutricional e alimentar da população. No Brasil, essa transição também foi identificada nas últimas décadas, sendo evidenciada pela redução da desnutrição e pelo aumento da prevalência do excesso de peso (sobrepeso, incluindo obesidade) entre a população, repercutindo também no estado nutricional de crianças e adolescentes brasileiros. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), estimou-se que 37 milhões…
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